Hur mycket honung ger en bikupa?

Det är en av de första frågorna nya biodlare ställer, och svaret är både enkelt och osäkert. Det finns ett bra nationellt snitt, men skörden i din kupa beror på var du bor, vad som blommar runt bigården och hur sommaren blir. Här är siffrorna från Jordbruksverket och Livsmedelsverket, och vad som avgör var i spannet du hamnar. Mer om honung i allmänhet finns på huvudsidan om honung.

Snittet: 28 kg per samhälle

Jordbruksverket sammanställde 2020 den svenska honungsskörden i rapporten Det ekonomiska värdet av honungsbin i Sverige (JO20:1). Slutsatsen: “Medelskörden per bisamhälle för hela riket blev 28 kg i perioden 2009–2018.”

Andra källor landar i samma storleksordning:

Källa	Medelskörd per bisamhälle och år
Jordbruksverket, JO20:1 (2009–2018)	28 kg
Livsmedelsverket, Kontrollwiki (uppskattning)	30–35 kg
SBR, Att skaffa bin	i genomsnitt 30 kg

Siffrorna har olika underlag. Jordbruksverkets bygger på statistik för en tioårsperiod, medan Livsmedelsverket anger en uppskattning i sin vägledning om registrering. Använd 28 kg som nationellt snitt och 30–35 kg som en övre uppskattning.

Stora skillnader mellan landsdelar

Snittet döljer stora regionala skillnader. Jordbruksverket redovisar ett länssnitt från 15–19 kg honung per samhälle i Västerbotten till 40–44 kg i Skaraborg och södra Kalmar län. Förklaringen är enligt rapporten “tillgången på odlade drag växter där slättbygderna utgör en stor areal med rapsodling”.

Norrbottens biodlardistrikt beskriver förutsättningarna längst i norr: ett kärvt klimat, en kort vår och en explosiv sommar med intensivt drag. Distriktet anger att normalskörden har brukat ligga runt 25 kg per samhälle, men att de senaste årens mycket torra somrar har halverat skörden.

Stora skillnader mellan år

Även i samma bigård varierar skörden kraftigt. Jordbruksverket skrev 2011 i Bli biodlare – utveckla ditt företag: “För en biodlare med en medelskörd över flera år på 40 kg/bisamhälle är det inte ovanligt med skördar på 20 kg respektive 60 kg.” Ett dåligt år kan alltså ge hälften av snittet och ett bra år en och en halv gång så mycket.

SBR beskrev till exempel 2019 som ett ovanligt skiftande år, där en kall försommar gjorde att bina inte gärna lämnade kupan, och 2018 som ett extremt år med tidig och intensiv skörd för en del och katastrof för andra på grund av torkan.

Vad avgör skörden i din kupa?

Källorna pekar ut några faktorer:

• Dragväxterna. Raps och andra odlade dragväxter ger de högsta snittskördarna, enligt Jordbruksverket. Läs om bivänliga växter och drag.
• Vädret. Kyla, regn och torka under draget slår direkt på skörden, enligt SBR och Norrbottens distrikt.
• Hur mycket du lämnar åt bina. Skörden är det överskott som bina inte behöver själva.

Bina behöver sin egen mat

Honungen du skattar är överskottet. SBR skriver att ett normalstort bisamhälle behöver minst 15 kilo socker för att klara vintern, och den mängden måste finnas i kupan efter skattningen, antingen som foder eller som honung. Mer om det i Vinterfoder.

Räkna på din egen skörd

SBR rekommenderar att nybörjare börjar med 1–2 samhällen. Med Jordbruksverkets siffror kan du göra en grov uppskattning för två samhällen:

Läge	Snitt per samhälle (JO20:1)	Två samhällen
Västerbotten	15–19 kg	30–38 kg
Riket	28 kg	56 kg
Skaraborg, södra Kalmar	40–44 kg	80–88 kg

Räkna sedan med att ett enskilt år kan bli ungefär hälften eller en och en halv gång så stort, enligt Jordbruksverkets exempel från 2011. Det första året, när samhället byggs upp, finns inget nationellt snitt. Fråga den lokala biodlarföreningen vad som är rimligt där du bor.

Mer än honung

Jordbruksverket räknar också med att varje samhälle har ett överskott på 0,5–1 kg vax per år. Det mesta går tillbaka till biodlaren som nya mellanväggar. Läs mer om vaxet i Bivax, propolis och pollen.

Från kupa till nationell produktion

Jordbruksverket uppskattade antalet bisamhällen i Sverige 2019 till 160 000–170 000. Med 28 kg per samhälle blev den svenska produktionen cirka 4 600 ton honung 2019. Importen var ungefär lika stor, 4 600 ton 2018. SBR har beskrivit det som att den svenska produktionen bara räcker till ungefär hälften av behovet.

När skörden blir en fråga om regler

Skörden avgör också vilka regler som gäller om du säljer. Livsmedelsverket räknar med att 500 kg motsvarar en genomsnittlig årsproduktion från cirka 15 kupor. Den som släpper ut mindre än 500 kg honung och andra biodlingsprodukter per år på marknaden behöver inte registrera sig. Den som släpper ut 500 kg eller mer ska registrera sig hos länsstyrelsen. Läs mer i Sälja honung: regler.

Funderar du på att börja och vill räkna på ekonomin, se Vad kostar det att börja med bin? När och hur du skattar beskriver vi i Skatta honung.