Sälja honung: regler för registrering och märkning

De flesta hobbybiodlare som säljer några burkar till grannar och vänner behöver inte registrera sig någonstans. Men märkningen gäller alla, och gränserna vid 500 och 1 000 kg är bra att känna till om biodlingen växer. Reglerna kommer från Livsmedelsverket och gäller sedan juni 2026 med nya märkningsföreskrifter.

Behöver du registrera dig för att sälja honung?

Det avgörs av hur mycket du sätter på marknaden per år, och då räknas honung och andra primärprodukter från biodlingen, som pollen och propolis, ihop.

Mängd per år	Vad som gäller	Myndighet
Under 500 kg	Inte ett livsmedelsföretag. Ingen registrering.	–
500 kg eller mer	Registrera primärproduktionen	Länsstyrelsen
Upp till 1 000 kg direkt till konsument och lokal handel	Ingen kommunal registrering, om primärproduktionen är registrerad	Länsstyrelsen kontrollerar
Mer än 1 000 kg direkt till konsument	Försäljningen registreras som detaljhandel	Kommunen

Livsmedelsverket motiverar 500-kilosgränsen med att en sådan biodling visserligen har kontinuitet men inte den grad av organisation, omfattning och komplexitet som krävs för att vara ett livsmedelsföretag. För att sätta det i perspektiv: 500 kg motsvarar enligt Livsmedelsverket en genomsnittlig årsproduktion från cirka 15 kupor.

Honung som du och ditt hushåll äter själva omfattas inte av livsmedelslagstiftningen alls.

Små mängder: upp till 1 000 kg

Är biodlingen registrerad hos länsstyrelsen som livsmedelsföretag i primärproduktionen kan du sälja små mängder utan att registrera försäljningen hos kommunen. Med små mängder avses en genomsnittlig årsvolym på 1 000 kg honung och andra primärprodukter (50 § LIVSFS 2005:20). Enligt Livsmedelsverket krävs att:

• produkterna enbart kommer från din egen biodling,
• du själv har slungat, tappat, paketerat och märkt honungen,
• du själv säljer produkterna,
• försäljningen sker direkt till slutkonsumenter eller till lokala butiker och restauranger som säljer vidare direkt till konsumenter, och
• den totala mängden inte överstiger 1 000 kg per år.

Lokal betyder i samma län som biodlingen eller i ett angränsande län (51 § LIVSFS 2005:20). Du ska följa de allmänna hygienreglerna för primärproduktion och de nationella reglerna i 44 § och 49–52 §§ LIVSFS 2005:20.

Försäljning via REKO-ring, där affären görs upp och betalas i förväg, likställs enligt Livsmedelsverket med försäljning på gården. Säljer du däremot många olika primärprodukter i en gårdsbutik eller på ett torgstånd kan kommunen bedöma att verksamheten som helhet ska registreras hos kommunen.

När krävs registrering hos kommunen?

Livsmedelsverket ger flera exempel på verksamheter som ska registreras hos den kommunala kontrollmyndigheten:

• Du säljer mer än 1 000 kg egen honung till slutkonsumenter.
• Du säljer honung efter så kallat återtag, alltså honung som tappats på burk hos någon annan och sedan lämnats tillbaka till dig.
• Du säljer både din egen och andra biodlares honung direkt till konsumenter.
• Du tappar honung åt andra biodlare.
• Du blandar honung från olika producenter eller smaksätter honung.

Så ska honungen märkas

Den 14 juni 2026 ersattes de gamla honungsföreskrifterna LIVSFS 2003:10 av LIVSFS 2025:3. Livsmedelsverket skriver att honung som släpps på marknaden alltid måste följa bestämmelserna om honung, både vad gäller märkning och sammansättning. De särskilda märkningsreglerna i LIVSFS 2025:3 gäller alla som förpackar produkter från biodlingen, även privatpersoner. Grundregeln i EU:s livsmedelslag gäller också alla som säljer: konsumenten får inte vilseledas.

När honung säljs som honung får inga andra ingredienser eller tillsatser ha tillförts, förutom annan honung.

Livsmedelsverkets Kontrollwiki listar följande som obligatoriska uppgifter:

1. Ursprungsland. Landet där honungen skördats. Kommer honungen från flera länder anges de i fallande ordning efter vikt, med procentandel, i det huvudsakliga synfältet. På förpackningar under 30 g får landet anges med tvåbokstavskod, till exempel SE.
2. Beteckning. Till exempel honung. Självrunnen, slungad och pressad honung får kallas bara honung.
3. Nettokvantitet. Honungens vikt, utan burk och etikett.
4. Namn och adress till den som låtit förpacka honungen.
5. Bäst före-datum. Branschriktlinjerna rekommenderar två år från tillverkning om honungen förvaras rätt.

Den generella EU-förordningen om livsmedelsinformation (1169/2011) gäller livsmedelsföretagare. Kontrollwiki skriver att privatpersoner som levererar små mängder i konsumentförpackning inte omfattas av de generella märkningsbestämmelserna, men honungsreglerna i LIVSFS 2025:3 gäller dem ändå. Vårt råd: märk alla burkar med samtliga uppgifter ovan, så är du på den säkra sidan. Är du osäker, fråga länsstyrelsen.

Frivilliga uppgifter

• Nektarkälla, till exempel rapshonung eller ljunghonung, men bara om honungen uteslutande kommer från den källan.
• Regionalt ursprung, till exempel län, kommun eller gård.
• Hur honungen utvunnits, till exempel slungad eller i vaxkakor. Skriver du något som nyslungad bör det förklaras.
• Förvaringsanvisning, till exempel förvaras i rumstemperatur.

Smaksatt honung räknas som beredning och ska tydligt ange den tillsatta aromen. Honungsblandningar som fanns på marknaden före 14 juni 2026 får säljas slut med den gamla märkningen.

Mer om honung

Hur du tar hand om skörden och vad som skiljer äkta svensk honung från blandningar står under honung och äkta honung. Vill du synas för köpare i närheten finns Honungskartan.

Alla regler för biodlare finns samlade under regler för biodling.