Köpa honung från biodlare: så hittar du lokal honung

Vill du veta var din honung kommer ifrån är det svårt att slå en burk som biodlaren själv har slungat och tappat. Det finns gott om lokal honung i Sverige, men den säljs ofta i små mängder, utanför de stora kedjorna. Här är vägarna dit, vad du kan fråga och vad som ska stå på burken. Grunderna om honung finns på huvudsidan om honung.

Varför köpa direkt av biodlaren?

SBR uppmanar konsumenter att köpa sin honung lokalt och skriver att det med förbundets cirka 15 000 biodlare spridda över landet ofta finns goda chanser att hitta lokal och småskaligt producerad honung. Merparten av den svenska honungen produceras av dessa biodlare, enligt SBR.

Det passar också hur honungen faktiskt säljs. Jordbruksverket uppskattar att ungefär 60 procent av biodlarna säljer sin honung direkt till konsumenter, cirka 20 procent till butiker och cirka 20 procent till Svensk Honungsförädling.

Direktkontakten ger dig något etiketten inte alltid kan: du kan fråga var bigårdarna står, vilka drag bina haft och när honungen slungades. Det är också det bästa sättet att undvika importerad honung med osäkert ursprung, se Äkta honung.

Så hittar du en biodlare som säljer

1. Börja med Honungskartan. På Honungskartan samlar vi biodlare som säljer honung och som själva har valt att synas.
2. Kontakta den lokala biodlarföreningen. Via SBR:s distriktslista hittar du ditt distrikt och de lokala föreningarna. Många har listor över medlemmar som säljer. Strängnäsortens biodlarförening skriver till exempel: “Kontakta själv en biodlare på listan nedan och diskutera vad du vill ha och hur ni kan träffas.”
3. Titta lokalt. Strängnäsföreningen påpekar att du också kan hitta lokalt producerad honung i lokala butiker och på marknader. Läs på etiketten: där står det vem som producerat honungen.

Vad ska stå på burken?

Även en liten biodlare som säljer några burkar ska märka honungen. Livsmedelsverket skriver att de särskilda märkningsreglerna i LIVSFS 2025:3 gäller alla som förpackar produkter från biodlingen, även privatpersoner som säljer små mängder. Det här ska finnas med:

Uppgift	Kommentar
Beteckning	“Honung”, eller till exempel slungad honung eller kakhonung
Ursprungsland	Där honungen skördats. Vid blandning: alla länder med procentandel
Nettokvantitet	Honungens vikt, utan burk och etikett
Namn och adress	Den som låtit förpacka honungen
Bäst före	Dag, månad och år

SBR lägger till förvaringsanvisning bland uppgifterna på en egen burketikett. Frivilligt kan biodlaren ange sort, till exempel lindhonung, eller ursprung som gård eller kommun. Sort får bara anges om honungen helt eller huvudsakligen kommer från den källan, och regionalt ursprung bara om all honung kommer därifrån. Mer i Honungssorter.

Biodlarnas etikett

SBR:s etikett har funnits som kvalitetsmärke för svensk honung sedan 1911. För att få använda den måste biodlaren vara medlem och ha fått sin honung godkänd vid föreningens honungsbedömning, där en kommitté bedömer bland annat smak, lukt och konsistens. Etiketten får inte användas på smaksatt honung, och bäst före får vara högst två år när förbundets etiketter används.

Kakhonung och andra former

Hos biodlare hittar du ibland honung i andra former än på burk. LIVSFS 2025:3 definierar dem:

Form	Definition i LIVSFS 2025:3
Honung i vaxkakor (kakhonung)	Honung som bina förvarat i nybyggda vaxkakor utan yngel och som säljs i hela eller delade täckta kakor
Honung med bitar av vaxkakor	Honung som innehåller en eller flera bitar kakhonung
Pressad honung	Utvunnen genom att vaxkakor utan yngel pressas utan värme eller under svag värme, högst 45 °C

Branschriktlinjerna från 2023 anger att kakhonung bara ska produceras på särskilt avsedda ramar och i nya vaxkakor som bina byggt, och att varje kaka ska vägas för sig med nettovikten angiven.

Frågor att ställa till biodlaren

• Vilken sort är det och när slungades den? Försommar- och sensommarhonung skiljer sig i färg och smak.
• Är den rörd eller ympad? Det avgör om honungen är krämig eller hård. Se Ympa honung.
• Var står bigårdarna? Bra att veta om du vill ha honung från ett visst område.
• Finns större förpackningar? Bra att fråga om du bakar eller använder mycket honung.

Vilka regler gäller för biodlaren?

Du som köper behöver inte kontrollera biodlarens papper, men det kan vara bra att veta vad som gäller. Livsmedelsverket bedömer att en biodlare som släpper ut mindre än totalt 500 kg honung och andra biodlingsprodukter per år inte är ett livsmedelsföretag och inte behöver registreras. Från 500 kg ska biodlaren registrera sig hos länsstyrelsen. Direktförsäljning av egen honung till konsumenter och lokala butiker får ske upp till 1 000 kg per år utan registrering hos kommunen. Hela regelverket finns i Sälja honung: regler.

Oavsett mängd gäller att honungen ska vara säker och följa livsmedelsstandarden för honung, både i märkning och sammansättning.

När du har köpt honungen

Nyslungad honung är ofta flytande och kristalliserar med tiden. Det är naturligt. Förvara burken med tätt lock, svalt eller i rumstemperatur. Mer i Honung hållbarhet.