Bipollen och bibröd: binas proteinkälla på burk

Pollen är lika viktigt för bisamhället som nektar. Utan det kan bina inte föda upp några nya bin. För människor säljs pollen från bin som bipollen, och det fermenterade bibrödet har blivit ett eget sökord. Här beskriver vi vad produkterna är, hur de skördas och vad du bör tänka på innan du äter dem. Översikten över kupans alla produkter finns på sidan om bivax, propolis och pollen.

Pollen i bisamhället

SBR skriver att pollen har minst lika stor betydelse för bisamhället som nektarn som bina gör honung av. Pollen är proteinkällan som behövs för att föda upp larverna, och SBR beräknar att ett bisamhälle förbrukar 30–40 kg pollen under en bisäsong.

Så samlar bina pollen, enligt SBR:

• Bina blandar pollenet med honung och enzymer och fäster det som klumpar på bakbenen.
• Att samla en “full last” tar i medeltal 6–10 minuter.
• Bina är mycket blomtrogna, så det mesta av pollenet i en klump kommer från samma blomsort.
• Pollenkornen är mikroskopiskt små, mellan 0,004 och 0,02 mm.
• Färgen varierar från vitt via regnbågens alla färger till svart, beroende på växt.

SBR ger några exempel på hur mycket pollen olika blommor ger:

Växt	Pollen per blomma	Färg enligt SBR
Maskros	5,0 mg	gulröd
Vitsippa	2,8 mg	ljust gulgrön
Äpple	1,7 mg	gröngrå
Hallon	1,1–1,4 mg	gröngul
Raps	1,0 mg	gulgrön

Tidiga pollenväxter är viktiga för bina på våren. SBR påpekar i skriften Avläggarproduktion att drivfodring inte ska börja förrän det finns ett naturligt pollendrag, oftast sälgblomning. Läs mer i Stödfodring och om bra växter i Dragväxter.

Bipollen: så skördas det

Livsmedelsverket beskriver pollen som “samlats in av bina och utvinns från bikupan genom en så kallad bifälla”. Verbraucherzentrale beskriver att pollenfällan sitter vid kupans ingång. Pollen är enligt Livsmedelsverket en primärprodukt från biodlingen, precis som honung, och ingår i gränsen på 500 kg per år som avgör om biodlaren ska registrera sig hos länsstyrelsen.

Biodlare använder också pollen till bina själva. SBR skriver att pollen kan användas till foderdeg, där två tredjedelar bör vara pollen och en tredjedel honung eller sirap. Pollen används även i kosmetiska preparat som schampo, krämer och salvor.

Bibröd

Bibröd är något annat än pollenklumparna i fällan. Livsmedelsverket beskriver det som “fermenterat pollen blandat med honung” som bina lagrar i vaxkakorna. Bibröd utvinns ur kakorna och säljs torkat, som färskvara eller fryst, och används i hälsokostpreparat, skriver Livsmedelsverket.

	Bipollen	Bibröd
Vad det är	Pollenklumpar från binas bakben	Pollen blandat med honung, lagrat och fermenterat i kakan
Hur det skördas	Bifälla vid kupans ingång	Utvinns ur vaxkakorna
Säljs som	Torkade korn	Torkat, färskt eller fryst

Innehåll och hälsopåståenden

De tyska konsumentcentralerna sammanfattar sin bedömning så här: blompollen är enligt dem varken ett meningsfullt eller nödvändigt kosttillskott, och de ser inget näringsfysiologiskt skäl att äta det. Viktigast är att välja säkra källor.

Verbraucherzentrale anger att blompollen innehåller ungefär 16 procent växtprotein och cirka 35 procent socker, samt vitaminer, aminosäuror, enzymer och fetter. Men konsumentcentralen påpekar att den rekommenderade mängden, två teskedar om dagen, är för lite för att ge något betydande näringstillskott. För att täcka dagsbehovet av till exempel vitamin B6 skulle man i teorin behöva äta ungefär ett halvt kilo.

Verbraucherzentrale skriver vidare att det inte finns några belagda hälsoeffekter av blompollen som kosttillskott, och att påståenden om till exempel benskörhet eller immunförsvar inte är tillåtna. Livsmedelsverket skriver att medicinska påståenden inte får göras om kosttillskott.

Risker: allergi och växtgifter

Det finns också en risk som har med växterna att göra. Det tyska riskvärderingsinstitutet BfR skriver att biprodukter som honung och pollen kan innehålla så kallade 1,2-omättade pyrrolizidinalkaloider (PA), växtgifter som bina kan få med sig från vilda växter som Echium-, Senecio- och Borago-arter. BfR uppmanar den som tar kosttillskott baserade på blompollen att vara medveten om att sådana produkter kan ha högre PA-halter. Verbraucherzentrale nämner särskilt pollen från Spanien.

Pollen i honung

Pollen finns naturligt i all honung. Enligt Livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2025:3 är pollen “en naturlig och specifik beståndsdel” i honung och räknas inte som en ingrediens. Sedan juni 2026 får honung inte heller filtreras så att avsevärda mängder pollen tas bort, utom när den säljs som bagerihonung. Pollen får däremot inte tillsättas i efterhand till honung som säljs som honung, skriver Livsmedelsverket.

Mer om allergi och honung finns i Honung och hälsa, och om den andra omtalade produkten från kupan i Propolis.